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queso

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferons rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Existen quesos frescos, quesos curados, quesos cremosos o quesos verdes o azules.

En Colombia existen diferentes regiones donde se realizan quesos típicos artesaneles, por ejemplo, región caribe, boyacá, valle de ubaté y chiquinquira, huila y tolima.

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